通过乌氏黏度法测定胶原、明胶和水解胶原蛋白的相对黏度和特性黏数，三硝基苯磺酸(TNBS)法测定样品的自由氨基质量摩尔浓度，在不同相对湿度环境下测定样品的吸湿性和保湿性，荧光标记样品方法观察它们在大白鼠皮肤表层的分布和渗透情况以及角质形成细胞培养实验评价3种样品的生物活性，研究了3种样品的物理化学性能和护肤功能差异。结果表明：胶原的相对黏度是明胶和水解胶原蛋白的5倍左右，其特性黏数也明显大于明胶和水解胶原蛋白；胶原的自由氨基质量摩尔浓度最小，其次是明胶，水解胶原蛋白最大；胶原的吸湿性优于明胶和水解胶原蛋白；胶原、明胶和水解胶原蛋白都能渗透至毛囊中，但只有胶原仍均匀分布于皮肤表面，显示其优良的保湿功能；只有胶原能明显促进细胞的生长和繁殖，而在明胶和水解胶原蛋白上培养的角质形成细胞的生长情况与参比样相似。因此，胶原比明胶和水解胶原蛋白具有更优良的吸湿、保湿性能以及抗皮肤衰老功效。